Saka

Saka

Неаполитанский

настоящий

кофе

#napoletanodentro

Кофе Sakaв Украине

Настоящий

Неаполитанский Кофе

ПроКомпанию

Бренд «Saka Caffè» был основан в 1989 году. Компания, ориентированная на политику качества, производит исключительно мелкие смеси кофе.

Все более внимательно следя за потребностями выбранной клиентуры, компания каждый день стремится с большой страстью и вниманием предоставляет только лучшие сорта кофе Arabica и Robusta, доступные на рынке.

Это стало возможным благодаря синергетической и совместной работе, которую компания имеет в течении многих лет с важными компаниями по импорту и экспорту, которые могут предоставить постоянно и в любое время года все различные сырьевые качества, используемые в смесях.

Сырые кофе, приобретенные компанией, даже перед их обработкой, подвергаются тщательному лабораторному анализу и тщательным выборам и процедурам очистки; это означает, что каждое качество сырого кофе коррелирует с сертификатом «Качество» Академии кофе Trieste.

Именно эта ежедневная работа, а также забота и внимание к процессам обжаривания и смешивание, показывает, что смеси Saka Caffè имеет с течением времени:

  • - Пять различных смесей кофейных зерен, которыми можно насладиться в баре

  • - Смесь кофе без кофеина

  • - Молотый кофе и стручки

Во все пакеты Saka Caffè включены все функции, которые делают кофе настоящим «Espresso Napoletano»

Обжарка кофе

Обжарка - это общий процесс обжига, который подвергает вещество воздействию высокой температуры, чтобы обезводить его, окислить, а в некоторых случаях также частично карбонизировать (в зависимости от степени обжаривания).

Обжиг - широко используемый процесс приготовления табака (для снижения содержания никотина), семян кофе, ячменя или других растений.

Степени жарения кофе: бездорожье, легкое, коричное, среднее, высокое, городское, полное, французское и итальянское.

При обжаривании кофе зерна подвергаются температуре 200-220 ° С, в то время как они перемешиваются.

Существует два метода обжарки:

- «псевдоожиженный слой», в котором сырые зерна вводят струями горячего воздуха при температурах между 300 и 400 ° С в течение нескольких минут, оставаясь в суспензии в камере для тостов (отсюда и название процесса );

- «вращающийся барабан», в котором сделан металлический барабан, внутри которого имеются шнеки или ребра, для непрерывного поворота изделия и равномерного поджаривания, в котором газовая горелка передает горячий воздух, необходимый для процесса, на время около 15-20 минут в зависимости от типа кофе, емкости ростера и вкуса кофе-ростера. Это предпочтительный метод Torrefazione Tafuri для Saka Caffè.

Italy-coffee

В то время как в первой системе кофе поджаривается намного больше, чем внутри, что приводит к аномалиям вкуса и подготовки, второй метод резко улучшает, выравнивает обжиг, ароматический выход кофе. Достаточно открыть зерно пополам, воздействуя на легкую борозду и наблюдать внутри, чтобы реализовать доброту или меньше процесса обжига. Во время этого процесса зерно кофе терпит некоторые преобразования, такие как карамелизация сахаров и карбонизация целлюлозы, которые придают зерну свой типичный цвет, а также образование летучих соединений, которые придают ему типичный аромат жареного кофе. В то же время часть кофеина теряется в основном из-за высоких температур. Жареный боб увеличивает его объем примерно на 30%, а его вес уменьшается, потому что большая часть воды, которая его составляет, испаряется. Потеря веса составляла в среднем 15-20%. Жареный кофе имеет горький вкус и увеличивает его растворимость в воде, становясь более рыхлым, более легко восстанавливается в порошке и поэтому более подходит для вливания.